簡易版牛肉抓飯的做法


食材明細
主料
牛肉
200g
大米
3杯
輔料
洋蔥
半顆
土豆
2只
西紅柿
1個
胡蘿卜
1個
青椒
1根
調料

2勺

1勺
雞精
1勺
蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
2勺
五香粉
1勺
芝麻
1勺
咸鮮
口味

工藝
三刻鐘
耗時
簡單
難度
簡易版牛肉抓飯的做法步驟
1 1配菜全部洗凈切小塊。
2 2牛肉也切小塊。
3 3大米洗凈泡上,水量跟平時煮飯一樣就行。
4 4起鍋燒油,下牛肉粒炒至變色。
5 5再把所有配菜放進去一起炒,加入所有調料。翻炒5分鐘左右即可(不用加水)。將炒好的菜澆到大米上面,按煮飯鍵。
6 6跳閘后燜10分鐘開蓋,愿意吃甜口的可以放點葡萄干。
7 7用飯鏟攪勻就可以吃啦!

鮮蝦拉面的做法

鮮蝦拉面的做法
食材明細
主料
拉面
500g
新鮮麻蝦
16只
瘦肉
100g
天津白
1棵
調料
姜片
3片

適量

適量
清淡
口味

工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度


鮮蝦拉面的做法步驟
1 1瘦肉切片,油鹽燒酒姜粉稍腌片刻,蝦減掉須和腳洗凈,菜切小片。
2 2鍋里放水燒開后下肉片和姜片。
3 3滾一分鐘后加入蝦。
4 4蝦變紅后下菜。
5 5蓋上蓋子煮到菜熟透。
6 6加點油和鹽。
7 7煮湯的時候,另起一鍋下面條,面條煮的時候要加鹽。
8 8面條夾到碗里,澆上湯,開吃!

香辣鵪鶉蛋的做法

食材明細
主料
鵪鶉蛋
適量
輔料
干辣椒
適量
花椒
適量

適量
大蒜
適量
白芝麻
適量
調料

適量
五香粉
適量
孜然粉
適量

適量
麻辣
口味

工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度

 


香辣鵪鶉蛋的做法步驟
1 1鵪鶉蛋煮熟撈起過冷水。
2 2剝殼擦干水分。
3 3切好姜蒜片,干辣椒。
4 4鍋里熱油5成熱,放入鵪鶉蛋慢炸至金黃撈起控油。
5 5鍋里熱油倒入干辣椒,蒜姜,花椒炒出香味。
6 6再倒入鵪鶉蛋小火翻炒均勻,加入鹽,五香粉,孜然粉,白芝麻,糖炒勻即可。

醬爆土豆丁的做法

“這款醬爆土豆丁的做法非常簡單,把切好的土豆丁放入油鍋里炸至金黃,我家用平底鍋煎,這樣不費油。再把煎好的土豆丁與辣醬炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里軟的,外面裹著一層油潤的醬,每一粒土豆都香辣軟糯,吃了就讓人停不了口,用來做下飯菜是非常不錯,不論大人、小朋友都會非常喜歡吃,也是餐桌上的搶手菜。”


食材明細
主料
土豆
300克
輔料
豬肉末
100克
調料
食用油
適量

適量
豆瓣醬
一湯匙
花椒粉
2克

1棵

5克

2瓣
生抽
一湯匙
雞精
一小勺
白糖
一小勺
淀粉
適量
醬香
口味

工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
醬爆土豆丁的做法步驟
1 1土豆去皮洗凈,切成一厘米厚的土豆片,然后再切成一厘米寬的小條,切成小丁。再剁一些肥瘦肉末,也可以買超市加工好的肉末。
2 2切一些蔥花、姜末、蒜末備用,再準備一湯匙的豆瓣醬和少許的花椒粉備用。
3 3取一口平底鍋,倒入少量的油燒熱,下土豆丁,將土豆丁煎至四面金黃后盛出備用。
4 4鍋中放入肉末翻炒,將肉末煸炒至變色,并煸出油脂來。
5 5肉末煸出油后,放入蔥姜蒜和豆瓣醬翻炒出香味,翻炒出紅油上色。
6 6放入土豆丁翻炒一會,讓土豆丁均勻地裹上醬汁。
7 7取一口小碗,放入一匙水,一匙生抽,2克鹽、一小勺雞精攪勻,調成味汁,這一步可以提前做好,將味汁淋在土豆丁上翻炒均勻入味后即可出鍋,出鍋后可撒少許的蔥花裝飾上桌。
小竅門
如果家里沒有豆瓣醬可以用其它的醬類制作,黃醬、面醬、香辣醬都可以,不同的醬做出來的土豆丁風味都會不一樣,你可以逐一試試,找出最適合的一款醬來制作醬爆土豆丁。

廣式燜牛腩的做法

“牛腩燜得軟糯酥爛,一塊肉上有肉有筯略帶點油花,濃濃的醬汁包裹著牛腩,一口咬下去口感豐盈,汁水溢于齒間,實在是太美味了!”


食材明細
主料
肋條坑腩
550克
輔料

1塊
蒜仔
6瓣
干辣椒
4根
香葉
2片
八角
2顆
桂皮
1塊
調料
柱候醬
2湯匙
紅乳汁
1湯匙
花生醬
1湯匙
生抽
2湯匙
黃酒
2湯匙
蠔油
1湯匙
料酒
1湯匙
老抽
半湯匙

適量
醬香
口味

工藝
數小時
耗時
普通
難度
廣式燜牛腩的做法步驟
1 1食材集合。
2 2牛腩泡水20分鐘先去去血水,清洗干凈,切成2.5厘米的方塊。
3 3準備碗汁:生抽2湯匙,黃酒2湯匙,老抽半湯匙,蠔油1湯匙,柱候醬2湯匙,紅乳汁1湯匙,花生醬1湯匙,攪拌均勻備用。
4 4小蔥挽結,姜切片,其他香料清洗干凈瀝水;醬香碗汁攪拌均勻備用。
5 5炒鍋注入清水,冷水入牛腩,水中加入小蔥,姜片和料酒1湯匙,水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫,瀝干水分。
6 6炒鍋入油,溫油入蒜仔和姜片,小火將蒜仔煸黃,炒出姜的香味。
7 7倒入牛腩粒,大火翻炒,將水分炒干,牛肉變得緊致。
8 8倒入香料,翻炒2分鐘,炒出香料的香味。
9 9倒入醬香碗汁,翻炒均勻,使牛腩粒都裹上醬汁,入味均勻。
10 10將食材轉移至砂鍋,倒入沒過牛腩的開水,入小蔥結,加蓋鍋蓋,火力轉小火燜煮2小時。因為有醬汁有濃度,后半程需開蓋攪拌幾次,以防糊底。
11 11時間到了,挑去輔料,起鍋。美美地吃吧,想看大快朵頤的樣子,對著鏡子吃。
12 12成品圖。
小竅門
1、牛腩的選擇宜選用肋條坑腩,這個部位的牛腩有筋有肉略帶油花,燜出來的牛腩口感豐富,很美味。
2、牛腩一定要焯水,肉要冷水入鍋,隨著溫度慢慢變高,將血污徹底排出。
3、廣式的燜牛腩顏色的調控不是靠冰糖,而是依靠醬料、紅乳汁與醬油、黃酒共同作用而成。這個醬汁碗汁建議先行調配好,因為花生醬特別粘稠,先行準備可以充分攪拌均勻。
4、眾多醬料和調味品都有咸度,不需要另外加鹽,以咖啡今天550克的牛腩為例,所用的各種調味咸度剛剛好,再另外加鹽就會很咸。有口味比較重的朋友最好的辦法就是嘗一下試試味再決定是否要加鹽下去。
5、牛腩可以加入配菜,土豆和蘿卜都是不錯的搭配,在我們這,土豆燜牛腩和蘿卜燜牛腩都相當有人氣的,這兩種食材入鍋的時機是最后20分鐘。

雞蛋炒蝦仁黃瓜片的做法

 

食材明細
主料
雞蛋3個
大蝦8個
黃瓜2根

輔料
大蒜幾瓣
調料精鹽2g
蠔油適量
白糖一小捏
咸鮮口味

工藝
十分鐘、

雞蛋炒蝦仁黃瓜片的做法步驟
1 1食材集合。
2 2蝦扒皮去蝦線,開背。
3 3蝦仁下入開水中燙至打卷撈出,過涼水。
4 4蒜切片。
5 5黃瓜切菱形片。
6 6雞蛋加少許鹽和醋打散。
7 7鍋中油溫七八成熱時下入雞蛋,用筷子慢慢滑散先盛出。
8 8鍋中再加入少量食用油,下蒜片煸出香味,加入黃瓜片大火煸炒約十幾秒鐘。
9 9下入蝦仁。
10 10加入精鹽,蠔油,白糖一小捏增鮮
11 11倒入熟蛋花,繼續炒幾下既可出鍋。
12 12鮮香味美,成品圖。
小竅門
1,我買的是冰凍蝦非常新鮮,有海水的咸鮮味,所以不用腌制。
2,此菜需大火煸炒,黃瓜煸炒大約十幾秒既可,不要時間長,黃瓜軟扒就不好吃也不好看了
3.因為蝦已經很鮮了,就不需要放入雞精和一品鮮醬油,保持食材的原有味道,原滋原味。